Товары для здоровья


Альсария Аксиомия
Биоси Biosea. Джафра
Family Gold Group
PEPTIDES - НПЦРиЗ
Perfect Organics
Реджувитал. Rejuvital
РПО АРГО
САД АКЛОН Aclon
Сибирское здоровье
Созвездие
Тенториум
Фукоидан
ЦТО Петра Солдатенкова
Что и где купить?

Реклама


Вся правда о шоколаде. Плюсы и минусы. Мифы

 

 

Шоколад кондитерский продукт, изготавливаемый с использованием плодов какао. Это продукт на основе какао-бобов и какао-масла.

 

Виды шоколада

  • Черный (горький) шоколад. Его состав считается эталонным – тертые обжаренные бобы какао, какао-масло и сахарная пудра. В горьком шоколаде содержание какао-продуктов составляет 55% и выше. При этом 33% приходится на исключительно ценное масло какао. Изменяя соотношение между сахарной пудрой и какао тёртым, можно изменять вкусовые особенности получаемого шоколада — от горького до сладкого. Чем больше в составе тертого какао, тем более горькой и ценной становится плитка.

  • Темный шоколад – это продукт, к которому предъявляются менее строгие требования. Доля сухого остатка какао не меньше 40%, при этом доля масла какао – от 20% и выше.
  • Молочный шоколад содержит в своем составе тертое какао, какао-масло, какао-порошок, сухое либо сгущенное молоко или сливки, которые формируют вкус лакомства. Аромат придаёт какао, вкус складывается из сахарной пудры и сухого молока. Его ценность как полезного продукта немного снижена из-за повышения жирности.

  • Белый шоколад готовят из масла какао, сахара, плёночного сухого молока и ванилина без добавления какао-порошка, поэтому отсутствует «шоколадный цвет». Неповторимый вкус он приобретает благодаря особому сухому молоку, имеющему карамельный привкус.

  • Диабетический шоколад предназначен для больных сахарным диабетом. Вместо сахара используются заменители сахара (подсластители).

  • Пористый шоколад получают в основном из десертной шоколадной массы, которую помещают в вакуумные котлы и выдерживают в жидком состоянии в течение 4 часов. В вакууме благодаря расширению пузырьков воздуха образуется пористая структура плитки.

  • Шоколад в порошке вырабатывают из какао тёртого и сахарной пудры без добавлений или с добавлением молочных продуктов.

Таким образом, можно сделать вывод, что самый ценный "шоколадный продукт" - это горький шоколад.

Некоторые считают, что горький и темный шоколад это одно и тоже. Теперь мы видим, что они отличаются по процентному содержанию какао-бобов и какао-масла.

 

Что такое какао-порошок?

Какой шоколад купить: из какао-порошка или из тертых какао-бобов?

Какао-порошок это обычный жмых, продукт полученный после переработки (отжима) масла из какао-бобов. Это второсортный продукт. А лучшие сорта шоколада изготавливают на основе тeртых бобов какао.

 

Шоколад. Польза или вред? Мифы о шоколаде

Это гормон радости. Он помогает поднять настроение и снять хандру.

Источник энергии. Он повышает работоспособность и толирантность к физической нагрузке. Это «топливо» для организма человека.

Природный антиоксидант. Он содержит катехины, которые защищают клетки от свободных радикалов, предупреждают развитие злокачественных опухолей и заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Черный горький шоколад снижает вес за счет содержания  кофеина и фенолов, способствующих сжиганию жира. Существуют даже  шоколадные диеты для Афрозодиак, обладает возбуждающим эффектом.

По мнению специалистов, плитка шоколада в неделю в среднем продлевают жизнь на год и омолаживают организм.
Источник магния и калия, которые необходимы для нормальной работы сердца и нервной системы. Полифенолы способствуют более эффективному кровотоку, уменьшая тем самым нагрузку на сердце.

Темный горький шоколад лечит от хронической усталости.

По мнению ученых, высокое содержание флавоноидов в шоколаде нормализует уровень глюкозы в крови, рекомендуется для профилактики  диабета.

Какао улучшает работу иммунной системы. В лечебных целях лучше использовать лишь высококачественные сорта горького шоколада. Это самый натуральный и ценный продукт.

Шоколадные бобы не вызывают кариес. Более того, масло какао обволакивает зубы защитной пленкой и предохраняет их от разрушения. Но сахар, содержащийся в шоколаде, может спровоцировать заболевание зубов.

Что лучше для повышения работоспособности и настроения: шоколад или кофе? В одной плитке шоколада кофеина содержится всего 30 мг. В то время, как в чашке кофе – 180 мг. То есть для здоровья полезнее шоколад.   А эффект для улучшения настроения и бодрости одинаковый.

О дозах употребления шоколада мнения ученых и медиков расходятся. Но они едины в одном: употребление этого продукта в разумных дозах полезно всем.

 

Какой шоколад и с какого возраста можно давать детям? Доза
Вопрос о том давать или не давать детям шоколад -  является спорным.
Специалисты не дают однозначного ответа на вопрос о пользе или вреде шоколада для маленьких детей.

Однозначно можно сказать, что до трех лет не рекомендуется включать в рацион ребенка шоколад. Затем можно подключать немного те сорта шоколада, которые содержат в составе тертые бобы какао, а не какао-порошок. Но горький шоколад содержит очень большое количество какао-продуктов (кофеина) и может вызвать бессонницу. Вреден для детей и белый шоколад, который содержит большое количество сахара.

Так что детям лучше всего дать покушать немного темного шоколада или предложить молочный шоколад с орехами и изюмом. Норма потребления для детей 20-25 г. в сутки, не более.

 

шоколад – высокоаллергенный продукт, а значит, его исключают из питания детей с пищевой аллергией, заболеваниями органов пищеварения, почек (дизметаболическая нефропатия), с нарушениями вегетативной нервной системы, избыточной массой тела.

Источник: Шоколад в питании детей
© Няня.ru

Противопоказания

  • Индивидуальная непереносимость

  • Аллергия на шоколад

  • При повышенном давлении следует принимать не более 3 долек шоколада в день

Это правда, что шоколад — наркотик?

Речь идет о веществе, которое называется теобромин. Он может вызвать зависимость, напоминающую наркотическую только при очень больших дозировках (до 50 плиток в день). Навряд ли найдется такой человек.

Второй вопрос о «шоколадной зависимости» возникает у психоаналитиков. Он связан с тем, что человек быстро привыкает ко всему вкусному и его «тянет».

 

Как выбрать качественный шоколад?

  • В составе хорошего шоколада должно содержаться только какао-масло и полностью отсутствовать пальмовое, кокосовое и соевое масла.
  • Какао-масло плавится при температуре 32 градуса, качественный продукт тает  и во рту и в руках.
  • Из тертого какао-шоколад  более качественный, чем изготовленный из какао-порошка.
  • Чем меньше ингредиентов- тем  полезнее продукт.
  • Поверхность должна быть глянцевая, а не матовая.
  • Если шоколад имеет черный цвет черный цвет, значит  при производстве  использовался краситель.
  • Плитка шоколада должна быть твердой и издавать специфический хруст при разламывании.
  • Шоколад может храниться полтора года (без всяких консервантов).

Способ хранения

Шоколад лучше  сохраняется в фольге.

 

Французский кондитер Сильвьен Маскар представил новинку – шоколад с насекомыми, помогающий похудеть. Для брезгливых насекомых измельчают и маскируют. Для любителей «острых ощущений» светлячками и червями украшают десерт сверху.


Международный день шоколада отмечается по всему миру 11 июля.

 


При копировании материалов ссылка на сайт www.zdravplus.ru обязательна.

 

 

 


 

You have no rights to post comments
У вас недостаточно прав для добавления комментариев

Комментарии   

 
+1 #3 Лисенок Гуля 13.05.2016 08:57
Белый шоколад условно называют ШОКОЛАДОМ. Ведь там нет тертого какао, а только масло какао. А самые ценные свойства шоколаду придают какао бобы, а не масло.
Не пичкайте детей молочным шоколадом. Пользы мало.
 
 
+1 #2 Гость сайта www.zdravplus.ru 29.12.2015 10:01
Цитирую Колосова Н.А.:
В чем отличие темного и горького шоколада?

Горький(черный) шоколад отличается от темного большим содержанием какао-бобов. Это самый ценный ингредиент в составе любого шоколада.
 
 
+1 #1 Колосова Н.А. 29.12.2015 09:07
В чем отличие темного и горького шоколада?
 

Коррекция веса

АРГО. Диета и вес
АРГО. Диета и вес
    Диета и вес Встречаем новый продукт в категории ...

Что съесть на 100 ккалорий?
Что съесть на 100 ккалорий?
    Что съесть на 100 ккал? //   Фрукты 105г консервированных ...

Упражнение "Планка" для стройной фигуры
Упражнение
    Как выполнять упражнение «Планка»? Особенности. ...

  Еще о коррекции->

Болезни. Лечение

Почему лекарства от коронавируса такие дорогие? Отзывы
Почему лекарства от коронавируса такие дорогие? Отзывы
    Почему лекарства от коронавируса такие дорогие?   Какие ...

Врач назвал противопоказания для прививки от коронавируса
Врач назвал противопоказания для прививки от коронавируса
    Врач назвал противопоказания для прививки от коронавируса ...

Что такое пептиды? Состав. Свойства. Применение. Отзывы
Что такое пептиды? Состав. Свойства. Применение. Отзывы
  Мы представляем пептидную продукцию для тех, кто ...

  Еще о лечении->

Косметология

Эффективное средство при выпадении волос
Эффективное средство при выпадении волос
  Выпадают волосы... Что делать? Препараты   Компания ...

Что такое коллаген?
Что такое коллаген?
    Что такое коллаген? Коллаген расположен в соединительной ...

Как правильно выбрать помаду? Советы
Как правильно выбрать помаду? Советы
    Как правильно выбрать помаду? Советы   Сделай правильный ...

  Еще о коcметологии->

Биоритмы



Здоровье

Растения

Косметология

БАДы


О компании ННПЦТО-Каталог Доставка Информация Статьи Стать партнером ННПЦТО Контакты Программы и расчеты Карта сайта